سردخانه انجماد سریع موضوع این مقاله از سری مقالات مجموعه سورین سیستم است لطفا تا انتها همراه ما باشید. یکی از مسائلی که انسان ها از گذشته تاکنون درگیر آن هستند نحوه نگهداری از مواد غذایی برای مدت طولانی و فاسد نشدن آنهاست به همین دلیل با پیشرفت روزافزون فناوری شیوه های جدیدی برای نگهداری بلندمدت مواد غذایی به وجود آمده که ازجمله آن ها می توان به سردخانه ها و سردخانه های انجماد سریع اشاره کرد. به کمک سردخانه ها و سردخانه انجماد سریع (IQF) می توان حجم زیادی مواد غذایی مانند گوشت و مرغ و ماهی و سبزی ها و لبنیات و غیره را در مدت کوتاهی منجمد کرد با استفاده از سردخانه انجماد سریع به علت تشکیل یخ های ریز بر روی مواد بافت مواد از بین نرفته وکیفیت مواد غذایی حفظ شده و هیچ تغییری در رنگ و بو و طعم آن ها به وجود نمی آید.
بیشترین استفاده کنندگان از محصولات غذایی منجمد رستوران ها و آشپزخانه ها و فروشگاه های زنجیره ای هستند کسب و کارهایی که در زمینه مواد غذایی فعالیت می کنند در صورتی موفق خواهند شد که از مواد باکیفیت استفاده کنند و تأمین کنندگان محصولات غذایی منجمد سهم عظیمی در این چرخه دارند. برای اینکه کیفیت مواد غذایی حفظ شوند باید بخشی از درآمدها را در راستای انجماد و نگهداری مواد غذایی در سردخانه و توسعه فرایند تولید آن ها هزینه کنیم. سردخانه ها یا تونل های انجماد سریع توانایی انجماد مواد بین 30- درجه تا 60- درجه را دارند و می توانند مواد غذایی را تا دمای 18- درجه سانتی گراد منجمد نمایند مواد غذایی در تونل های انجماد در مدت زمان کمی منجمد می شوند.
