تونل انجماد یا همان فریزر وزشی یکی از سیستم‌های تبریدی است که برای انجماد بسیار سریع مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای نگهداری برخی از مواد غذایی باید آن را در دماهای بسیار پایینی قرار داد که تونل انجماد گزینه مناسبی محسوب می‌شود.
در این تونل‌ها از ترکیبی از جریان هوا با سرعت بسیار بالایی استفاده می‌شود که باعث منجمد شدن سریع محصولات غذایی خواهد شد. با این کار ارزش و کیفیت مواد غذایی حفظ می‌شود و می‌توان در طولانی مدت از آنها نگهداری کرد. برای ساخت تونل انجماد باید از تجهیزات و قطعات گوناگونی استفاده کرد که به تجربه و تخصص تولید کننده بستگی دارد. برای دریافت اطلاعات بیشتر درباره تونل انجماد و انواع آن با مجموعه سورین سیستم همراه شوید.
اهمیت تونل انجماد در صنایع غذایی
تونل انجماد در صنایع غذایی اهمیت بسیار زیادی دارد زیرا با استفاده از این ابزار می‌توان انواع مواد غذایی را در طولانی مدت در دمای بسیار پایینی در حالت منجمد نگهداری کرد و کیفیت آن را حفظ نمود. یکی از دلایل مهمی که از تونل انجماد در صنایع غذایی استفاده می‌شود نگهداری مقادیر بسیار زیادی محصولات غذایی و عرضه آنها در زمان مناسب است.
از آنجایی که غذاهای فاسد شدنی در دمای بالا قابل نگهداری نیستند و باید آنها را در یک محیط سرد نگهداری کرد می‌توان تونل انجماد را مورد استفاده قرار داد. تونل‌های انجماد برای نگهداری ماهی، سبزی و میوه‌های مختلف نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این تونل‌ها با توجه به موادی که در آنها نگهداری می‌شود دمای مشخصی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اولین تونل انجماد در دهه ۱۹۵۰ برای انتقال سریع محصولات غذایی تولید شد و در سیستم این سردخانه از جریان هوای سرد با سرعت بالا استفاده می‌کردند. در دهه ۱۹۷۰ پیشرفت زیادی در این نوع ابزار به وجود آمد و امروزه به عنوان یکی از مهم‌ترین سردخانه‌ها در جهان شناخته می‌شوند.
نحوه کار تونل انجماد
اگر بخواهیم شما را با نحوه کار تونل انجماد آشنا کنیم باید بگوییم که در این تونل‌ها امکانات زیادی وجود دارد که از فناوری‌های پیشرفته تبرید برای انجماد سریع محصولات استفاده می‌شوند. اجزای مختلفی که در تونل‌های انجماد وجود دارند باعث کاهش سریع دما و انجماد سریع مواد غذایی می‌شوند.
در تونل‌های انجماد از فرایندی با نام همرفت اجباری استفاده می‌شود و گردش هوا در این سردخانه‌ها بین دمای منفی ۳۰ تا منفی ۴۰ است. فن‌هایی که در این سردخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند دمای سرد را از کویل اپراتور مکیده و به صورت یکسان در فضای سردخانه پخش می‌کنند.
تجهیزات تونل انجماد
در تولید تونل انجماد از تجهیزات مختلفی استفاده می‌شود که از آنها می‌توان به کندانسور، شیر انبساط، کمپرسور، اپراتور و غیره اشاره کرد. در این سردخانه‌ها کمپرسور وظیفه فشرده سازی گاز را بر عهده داشته و باعث فشار بسیار زیادی می‌شود.
گاز داغ از طریق کندانسور جریان پیدا می‌کند و پس از تبدیل شدن به مایع و کاهش دمای آن به سمت اپراتور می‌رود و در آن منبسط می‌شود. هوایی که در تونل انجماد به گردش در می‌آید در این مسیر سرد شده و به دمای منفی ۴۰ درجه می‌رسد. در این شرایط تمامی مواد غذایی که داخل تونل انجماد وجود داشته باشند منجمد شده و قابل نگهداری هستند. با توجه به اینکه از چه نوع کمپرسور در تولید و ساخت سردخانه استفاده شود باید هزینه‌های مختلفی برای خرید آنها پرداخت کرد.
ساخت انواع تونل انجماد
تونل‌های انجماد در انواع مختلفی تولید می‌شوند. با توجه به اینکه سردخانه انجماد سریع برای نگهداری چه مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند در انواع مختلفی استفاده می‌شوند. هر یک از انواع تونل‌های انجماد نیز دارای مزایا و معایب مختلفی هستند.
از انواع تونل‌های انجماد می‌توان به تونل انجماد وزشی، اسپیرال فریزر و غیره اشاره کرد. تونل‌های انجماد وزشی به عنوان یکی از سردخانه‌های محبوب و پرکاربرد در نگهداری انواع مواد غذایی در مقیاس متوسط و بزرگ تولید می‌شود. برای نگهداری مواد غذایی در این سردخانه باید محصولات غذایی پس از چیده شدن در سینه‌های مخصوص داخل تونل قرار گیرند.
در این سردخانه‌ها دمای منفی ۴۰ درجه سانتیگراد با سرعت بسیار بالایی به وجود می‌آید و باعث می‌شود که هوا در همه نقاط سردخانه به صورت یکسان منجر به انجماد و ذخیره‌سازی مواد غذایی شود. این تونل‌ها کارایی بسیار وسیعی دارند و اگر توسط یک مجموعه معتبر و با تجربه تولید شوند می‌توانند شرایط بسیار مناسبی برای نگهداری مواد غذایی به وجود آورند.
از آنجایی که با استفاده از این سردخانه‌ها می‌توان محصولات غذایی متنوع را در حجم بسیار بالایی نگهداری کرد اهمیت زیادی در عرضه آنها نیز خواهند داشت. از مواد غذایی قابل نگهداری در این نوع سردخانه‌ها می‌توان به مرغ، گوشت، ماهی، میگو، سبزی، شکلات، بستنی، میوه و غیره اشاره کرد. از انواع دیگر تونل‌های انجماد می‌توان به اسپیرال فریزر اشاره کرد که برای انجماد حجم بسیار زیاد محصولات غذایی تولید می‌شوند.
در این نوع سردخانه یک تسمه نقاله مارپیچی وجود دارد که می‌توانند محصولات غذایی را به صورت پیوسته و مارپیچی در فریزر حرکت دهند. در این تونل‌ها مواد غذایی با سرعت بسیار بالایی منجمد شده و نگهداری خرید این نوع سردخانه‌ها با هزینه‌های بالایی نیز انجام می‌شود. تونل انجماد به عنوان سردخانه زیر صفر نیز شناخته می‌شود.
خدمات مجموعه سورین سیستم در ساخت تونل انجماد
در صورتی که نیاز به یکی از انواع تونل‌های انجماد داشته باشید می‌توانید از یک مجموعه معتبر بخواهید که این ابزار را با استفاده از تجهیزات با کیفیت و امکانات بالا در اختیار شما قرار دهد. یکی از مجموعه‌های معتبر در کشور که انواع سردخانه صنعتی را با کیفیتی بسیار بالا تولید می‌کند مجموعه سورین سیستم نام دارد.
در مجموعه ما انواع سردخانه‌ها با شرایط بسیار عالی تولید می‌شوند و شما می‌توانید در هر نقطه از کشور که حضور داشته باشید سفارش خود را از طریق مجموعه ما ثبت کنید. ما خدمات خود را به صورت غیر حضوری نیز ارائه می‌دهیم و شما از طریق همین سایت می‌توانید از مشاوره لازم برخوردار شوید.
در مجموعه سورین سیستم طراحی و تولید انواع سردخانه با استفاده از پیشرفت تکنولوژی و استانداردهای لازم انجام می‌شود. ما بهترین پرسنل و مهندس‌ها را در طراحی و تولید این سردخانه‌ها به کار می‌گیریم. از آنجایی که تونل‌های انجماد تاثیر بسیار زیادی در نگهداری مواد غذایی دارند باید با کیفیت بسیار بالایی خریداری شوند. با انتخاب مجموعه ما می‌توانید خیال خود را از بابت تمامی شرایط سردخانه راحت کنید.
