سردخانه پیش سرد یا همان پری کولینگ یکی از مکان‌های مناسب برای نگهداری و عرضه‌ی محصولات فاسد شدنی است. از سردخانه پیش سرد در صنایع غذایی دام، دارویی و غیره برای نگهداری مواد مختلف استفاده می‌شود. طراحی و ساخت این سردخانه‌ها با توجه به نوع محصول و موادی که قرار است در آن نگهداری شود متفاوت است و باید از تجهیزات گوناگونی برای آن استفاده شود. برای ساخت سردخانه های پیش سرد باید مجموعه‌ای را انتخاب کنید که تجربه و اعتبار کافی برای این کار داشته باشد و یک سازه باکیفیت را در اختیار شما قرار دهد. برای دریافت اطلاعات بیشتر با مجموعه سیستم همراه شوید.
سردخانه پیش سرد
سردخانه پیش سرد چیست؟
پیش از فاسد شدن محصولات باید حرارت آنها را به طور محسوسی کاهش داد تا بتوان مدت طولانی‌تری از آنها استفاده کرد. به این مرحله از نگهداری مواد مختلف پیش سرد سازی گفته می‌شود که محصولات فقط به نقطه انجماد خود نزدیک می‌شوند و لازمه اصلی برای نگهداری آنها در طولانی مدت است. سردخانه های پیش سرد با توجه به همین هدف ساخته می شوند و از فاسد شدن و پلاسیدگی مواد مختلف جلوگیری خواهند کرد. محصولاتی که پیش از قرارگیری در سردخانه ها، در سردخانه پیش سرد قرار می گیرند عمر طولانی تر و کیفیت بالاتری پیدا خواهند کرد.
انواع سردخانه پیش سرد
با توجه به نوع خنکسازی در سردخانه پیش سرد، آن را به چهار نوع مختلف تقسیم می‌کنند. از انواع مختلف پیش سردسازی می‌توان به خنک سازی با آب، خنک سازی با خلا، خنک سازی با هوا و یخ اشاره کرد. مدت پیش سرد سازی در هر یک از این روش ها متفاوت است و با توجه به نوع محصول و ویژگی‌های آنها انتخاب می‌شود.
فواید پیش سرد سازی چیست؟
از مزیت‌های پیش سرد سازی محصولات مختلف می‌توان به حفظ کیفیت آنها اشاره کرد. کاهش سرعت تنفس و تعریق محصولات، کاهش تخریب آنزیمی محصولات، کاهش چشمگیر حجم ضایعات، کاهش تولید گاز اتیلن، افزایش طول عمر مفید محصولات و جلوگیری از رشد میکروبی و قارچی از دیگر مزیت‌های پیش سردسازی مواد مختلف است. از آنجا که هزینه نگهداری در سردخانه‌های پیش سرد کمتر از فواید آن است این مرحله موردتوجه قرار گرفته است.
نقش پیش سرد در زنجیره تولید و عرضه
سردخانه پیش سرد اهمیت بسیار زیادی در زنجیره تولید و عرضه محصولات مختلف دارد. برای ارتقای کیفیت در صنایع دامی باید از پیش سردسازی استفاده شود. بدون وجود این مرحله نمی‌توان محصولات گوشتی را به صورت استاندارد و مجوز در اختیار مشتری قرار داد. نگهداری محصولات دامی در سردخانه پیش از عرضه آنها به بازار از بروز بیماری‌های خطرناک مانند تب کریمه کنگو و بیماری‌های دیگر جلوگیری کرده و حافظه بهداشت جامعه است.
سردخانه پیش سرد میوه و سبزی
برای نگهداری طولانی میوه و سبزی باید حتماً آنها را درون سردخانه پیش سرد قرار داد. از آنجایی که میوه‌ها پس از برداشت دارای فعالیت تنفسی هستند در مدت کوتاهی دچار پلاسیدگی و هدر رفت می‌شوند و باید برای نگهداری آنها از یک روش مطمئن استفاده کرد. برای ساخت سردخانه های پیش سرد محصولات کشاورزی باید به شکل محصولات، نوع چیدمان، دمای محیط در زمان برداشت و وضعیت محصول در زمان برداشت نیز توجه داشت. باغداران باید با توجه به شرایط مختلف میوه و سبزیجاتی که برداشت می‌کنند آنها را در مراحل پیش سرد قرار دهند.
برخی میوه ها و سبزیجات نیازی به این مرحله ندارند و برخی از آنها که سریع خراب می شوند و باید درون این سردخانه ها قرار گیرند. از میوه های مختلف برای نگهداری در این نوع سردخانه ها می توان به انواع آلو، میوه های گرمسیری، میوه های نیمه گرمسیری، انواع توت، هلو، شلیل، گیلاس، انگور، مرکبات، گوجه، کلم، ذرت، طالبی، سبزی، هویج، تربچه، سیب زمینی، گوجه، موز و… اشاره کرد.
سردخانه پیش سرد گوشت
سردخانه های پیش سرد اهمیت بسیار زیادی برای نگهداری طولانی مدت گوشت و محصولات دامی داشته و برای کنترل بیماری های خطرناک نیز اهمیت بسیار زیادی پیدا کرده است. یکی از الزامات اصلی تولید و عرضه انواع محصولات دامی احداث سردخانه های مختلف است. با خنک سازی گوشت پیش از عرضه آن می توان از شیوع بیماری های خطرناک جلوگیری کرده و طعم و بافت گوشت را حفظ کرد. مدت زمان خنک کردن گوشت ها بستگی به روش انتخابی و وزن محصولات دارد.
گاهی اوقات گوشت ها باید تا ۴۸ ساعت خنک شوند و پس از آن وارد بازار گردند. برای اجرای دقیق خنک سازی گوشت با هوا باید به نکات مختلفی توجه داشت. از این نکات می توان به نقطه انجماد محصولات دامی، سرعت هوا، چیدمان اصولی لاشه ها و تعیین دقیق ظرفیت تولید اشاره کرد. سازمان دامپزشکی با توجه به رعایت نکات مختلف به دامداران توصیه می‌کند که حتماً با توجه به ظرفیت‌های مختلف اتاق پیش سرد، محصولات خود را درون آنها قرار دهند.
طراحی و ساخت اتاق پیش سرد
ساخت سردخانه باید با دقت و رعایت نکات لازم انجام شود. برای ساخت سردخانه‌های پیش سرد ابتدا باید تجهیزات لازم را فراهم کرد و سپس با توجه به نوع موادی که قرار است درون آنها قرار گیرد، ساخت سازه را آغاز نمود. برآورد هزینه هم یکی از نکات مهم در طراحی و ساخت اتاق پیش سرد است با توجه به بودجه‌ای که در اختیار دارید می‌توانید از انواع تجهیزات به برندهای مختلف برای ساخت این سردخانه استفاده کنید. برای ساخت سردخانه ضد انفجار نیز باید همین شرایط درنظر گرفته شود. از آنجایی که ساخت سردخانه نیاز به دقت و مهارت کافی دارد باید مجموعه‌ای را برای این کار انتخاب کنید که تجربه و تخصص کافی را در این زمینه داشته باشند. در مجموعه ما سردخانه کانکسی هم تولید می‌شود.
خدمات سورین سیستم در ساخت سردخانه پیش سرد
در مجموعه سورین سیستم انواع سردخانه ۵۰۰ تنی با شرایط عالی تولید می‌شود. شما می‌توانید برای ساخت سردخانه پیش سرد از خدمات مهندسان ما استفاده کرده و یک سردخانه بسیار با کیفیت را تحویل بگیرید. ما انواع سردخانه را در نقاط مختلف کشور طراحی و راه اندازی می‌کنیم و شما می‌توانید هر نوع محصولی را درون آنها قرار داده و برای نگهداری استفاده کنید.
اینکه شما بتوانید با توجه به بودجه‌ای دارید از یک سردخانه پیش سرد بسیار با کیفیت بهره‌مند شوید اهمیت بسیار زیادی برای شما خواهد داشت. ما شرایطی را فراهم کرده‌ایم تا شما با هزینه‌های کمتر بتوانید یک سردخانه را در اختیار داشته باشید و نیازی به پرداخت هزینه‌های گزاف برای ساخت سردخانه نباشد.
سوالات متداول ساخت سردخانه
برخی از مواد غذایی از حساسیت بالایی برخوردارند و برای اینکه بتوان به مدت طولانی آنهارا نگهداری کرد و در سردخانه قرار داد، باید دمای آنهارا به تدریج و تا حد زیاد پایین آورد که این عمل در سردخانه های پیش سرد میسر می شود.
