سردخانه ویژه رستوران ها برای نگهداری مواد غذایی در رستوران‌ها استفاده می‌شود. سردخانه موادغذایی در رستوران برای نگهداری مرغ، گوشت و این قبیل مواد مناسب است. این سردخانه‌ها توسط مجموعه‌های مختلفی در کشور طراحی و تولید می‌شوند. اگر شما هم یک رستوران دارید باید حتما از یک سردخانه مناسب برای نگهداری موادغذایی استفاده کنید. ما بهترین تجهیزات را در اختیار شما قرار می‌دهیم. با سورین سیستم همراه شوید.
سردخانه ویژه رستوران ها
سردخانه مواد غذایی چیست؟
سردخانه مواد غذایی برای مکان‌های مختلف مانند رستوران، هتل، سازمان‌ها و کارخانه‌های مختلف مناسب است. در این سردخانه‌ها شرایط دمایی مناسبی برای نگهداری انواع موادغذایی وجود دارد تا از فاسد شدن آنها جلوگیری شود و بتوان در مدت طولانی از آنها نگهداری کرد. این سردخانه‌ها برای نگهداری مواد نیمه‌آماده و نیمه پخت نیز گزینه مناسبی هستند.
سردخانه مواد غذایی در رستوران اهمیت ویژه‌ای دارد. از اینجایی که در رستوران‌ها غذاهای مختلفی ارائه می‌شود باید برای نگهداری مواد غذایی از تجهیزات مختلفی استفاده کرد تا مواد کیفیت خود را حفظ کنند و رضایت مشتری را در پیش داشته باشد. در انواع رستوران‌ها از سردخانه‌های مختلف بالای صفر و زیر صفر استفاده می‌شود.
سردخانه مواد غذایی بالای صفری
برخی از مواد غذایی در دماهای بالای صفر قابل نگهداری هستند بنابراین از سردخانه‌های مواد غذایی بالای صفری برای نگهداری آنها استفاده می‌شود. این سردخانه‌ها برای نگهداری موادغذایی که مصرف روزانه دارند گزینه مناسبی هستند. در رستوران‌ها نیز موادی مانند تخم مرغ، شیر و نوشیدنی‌های مختلفی وجود دارد که برای نگهداری از آنها باید از سردخانه‌های بالای صفر استفاده شود.
محدودیت دمایی در این سردخانه‌ها بین صفر تا ۱۰ درجه است که با توجه به نوع موادی که درون آنها قرار دارد می‌توان دمای آنها را تنظیم کرد. ابعاد مناسب برای تولید این سردخانه‌ها به ازای هر هزار وعده غذا در روز ۴ متر مربع است. در صورتی که یک رستوران خدمات بیشتری را ارائه دهد باید از ابعاد بیشتری برای آن استفاده شود.
سردخانه مواد غذایی زیر صفری
یکی دیگر از سردخانه‌هایی که در رستوران‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد سردخانه زیر صفر است. سردخانه ماهی و میگو و سردخانه گوشت و مرغ از انواع مختلف این سردخانه محسوب می‌شوند. این تجهیزات برای نگهداری طولانی مدت موادغذایی و غذاهای نیمه آماده مناسب هستند. دمای این سردخانه‌ها بین صفر تا منفی ۴۰ درجه سانتیگراد است. به ازای هر هزار کیلوگرم گوشت در رستوران‌ها می‌توان از یک سردخانه با متراژ یک متر مربع استفاده کرد.
سردخانه دیفراست مواد غذایی
در رستوران‌ها می‌توان از سردخانه دیفراست هم استفاده کرد. اگر نیاز به یخ‌زدایی مواد غذایی وجود داشته باشد می‌توان این نوع سردخانه را مورداستفاده قرار داد. برای استفاده از این سردخانه‌ها ابتدا باید مواد را از سردخانه زیر صفر خارج کرده و درون سردخانه دیفراست گذاشت. این کار به شما کمک می‌کند تا بتوانید روز بعد از این ماده‌غذایی استفاده کنید. سردخانه‌های دیفراست بازه دمای بالای صفر داشته و در آشپزخانه‌های صنعتی به ازای هر ۱۰۰۰ وعده غذا در روز یک و نیم متر مربع طراحی می‌شوند.
سردخانه مدار مشترک
در رستوران‌ها از سردخانه‌های مدار مشترک یعنی یک ترکیبی از سردخانه‌های زیر صفر و بالای صفر هم استفاده می‌شود. این سردخانه‌ها که با نام سردخانه دو مداره معروف هستند برای نگهداری مواد غذایی به‌صورت جداگانه و متناسب با شرایط نگهداری آنها مورداستفاده قرار می‌گیرند. برای نگهداری مواد غذایی در دمای بالای صفر می‌توان از یک بخش از این سردخانه و برای نگهداری موادی که زیر صفر نگهداری می‌شوند می‌توان از بخش دیگر آن استفاده کرد.
در صورتی که این سردخانه با ابعاد بزرگ استفاده شود دارای دو سیستم جداگانه برای سرمایش هر یک از اتاق‌ها است. اگر سردخانه کوچک باشد تنها از یک سیستم برای سرمایش آن استفاده می‌شود. با توجه به ابعاد رستوران و ارائه تعداد غذا در روز می‌توان از انواع سردخانه‌های مدار مشترک استفاده کرد.
ساخت و طراحی سردخانه رستوران
ساخت و طراحی سردخانه رستوران نیاز به دقت بسیار بالایی دارد. برای طراحی این سردخانه‌ها بعد از تجهیزات مختلفی استفاده شود که کیفیت بالایی داشته باشند تا توانایی نگهداری از مواد غذایی مختلف با شرایط بهتری را داشته باشند. در رستوران‌ها از دو نوع مختلف سردخانه ثابت و سیار استفاده می‌شود. با توجه به متراژ و فضای مورد نیاز برای ساخت سردخانه باید از انواع آن استفاده کرد.
در رستوران‌هایی که فضای کافی برای نگهداری سردخانه وجود داشته باشد می‌توان از ابعاد بزرگتری استفاده کرد. سردخانه‌های سیار برای جابجایی مواد غذایی به اتاق‌های مختلف و مکان‌های گوناگونی که غذا پخته می‌شود مناسب هستند. در صورتی که شما در یک محل از مواد غذایی برای پخت غذا استفاده می‌کنید می‌توانید سردخانه‌های ثابت را مورداستفاده قرار دهید. درون سردخانه باید فضاهای مختلفی وجود داشته باشد که بتوان انواع مواد غذایی را با توجه به ابعاد آنها درون آنها قرار داد.
مرحله اول برای طراحی و ساخت سردخانه توجه به ابعاد آن است. ابتدا باید چهارچوب سردخانه ساخته شود و سپس تجهیزات مختلف درون آن قرار گیرد. برای قرار دادن بهتر مواد غذایی می‌توان از درزبندی‌های مختلف و قفسه‌های گوناگون درون سردخانه استفاده کرد. تجهیزاتی که درون یک سردخانه به کار می‌روند تنوع بالایی دارند و شامل کندانسور، اپراتور، سیستم تبرید و… می‌شوند. با توجه به اینکه سیستم سردخانه رستوران از نوع زیر صفر یا بالای صفر و یا مدار مشترک باشد باید از این تجهیزات با انواع مختلف استفاده کرد.
خدمات مجموعه سورین سیستم
در مجموعه سورین سیستم انواع سردخانه برای رستوران‌ها با شرایط بسیار عالی تولید می‌شود. از صفر تا صد طراحی و راه‌اندازی سردخانه‌های ویژه رستوران توسط مجموعه ما زیر نظر افرادی انجام می‌شود که تخصص و مهارت کافی در این زمینه داشته و با تجربه بالای خود از بهترین تجهیزات استفاده می‌کنند. در صورتی که شما بخواهید از تجهیزات مختلفی برای نگهداری موادغذایی استفاده کنید
می‌توانید انواع این سردخانه‌ها را از مجموعه ما خریداری کرده و مورداستفاده قرار دهید. ما شرایطی را فراهم کردیم تا به شما به صورت غیرحضوری نیز بتوانید از خدمات ما بهره‌مند شده و در هر نقطه از کشور ما که زندگی کنید طراحی و ساخت این سردخانه‌ها را به ما بسپارید. انواع سردخانه زیر صفر و بالای صفر ویژه رستوران‌ها توسط مجموعه ما با قیمت بسیار مناسب انجام می‌شود. اگر نیاز به اطلاعات بیشتری دارید با ما تماس بگیرید.
